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CCTV7每日农经《阉母鸡》
日期:2012-6-16 15:09:55 来源:本站原创 作者:佚名

   首播: CCTV-7 2012年06月14日 21:47  
  重播: CCTV-7 2012年06月15日 13:22  
       视频来源自CCTV7每日农经:http://sannong.cntv.cn/program/meirinj/20120618/100876.shtml
  这些是2011年在广州举行的两广百鸡宴暨粤菜文化推广活动上的一组镜头,当时在这个活动上,有一种鸡做成的白切鸡,只要是品尝到的游客都称赞不已。
  消费者:挺好的这个鸡,好吃,有种甜味。
  消费者:这个肉非常鲜嫩,还有这个皮非常脆。
  消费者:口感比较嫩滑。
  被这些消费者称赞的鸡,饲养周期比普通三黄鸡长2个月,这个活动上还获得了优质鸡品牌,这是来自广西玉林的一种鸡,那么,这是一种什么品种的鸡呢?
  广西玉林是广西三黄鸡之乡,这儿的三黄鸡可以说是赫赫有名,就在几年前记者黄莉还专门来玉林做过报道,这次来到玉林,就想打听一下在百鸡宴上获奖的鸡到底是什么鸡?
  字幕:广西玉林民谣:踞竹笋、阉母鸡,皇帝吃了不思归。
  “三月阉来七月吃,皇帝吃了不思归”。
  黄莉:您听懂了吗?这阉公鸡我听说过,阉母鸡还真是第一次听说,没想到这玉林还有阉母鸡,连皇帝都吃不够,你说阉母鸡到底怎么样呢?
  阉母鸡就是通过阉割手术控制母鸡的激素分泌,又叫骟母鸡、假公鸡。在云南武定县和广西玉林一带,自古有养这种鸡的传统。在两广百鸡宴上广受欢迎的鸡就是这种鸡。
  广西大学动物科技学院教授韦平:作为一种高端产品,只是市场上的细分和补充,食品的多样化。
  那么,黄莉在广西玉林能不能找到这种鸡呢?
  黄莉:这不是广西最有名的三黄鸡吗,几年前我也曾经拍过呀,这鸡看起来倒也很健壮很漂亮,可这阉母鸡我也没看到啊,大哥,打扰一下,这阉母鸡在哪儿呢?
  养殖户吕新华:这就是阉母鸡,这个是小鸡阉了以后,完长到180天以后,它就是这样子的。
  普通三黄鸡母鸡110天日龄后就进入产蛋期,而这种鸡在1月龄时做了手术就不会产蛋了,可以再多养两个来月。那么这种母鸡和普通的母鸡还有什么区别呢?
  黄莉:您看看这两只是同一批同日龄的母鸡,我手上这只是没有阉过的母鸡,这看起来还是挺秀气的,那这一只就是阉母鸡了,从外观上来看,鸡冠和羽毛区别还是挺大的,出吃之外还有哪些区别呀胡会长
  阉过之后的鸡它就长到四斤、四斤半左右,没有阉的最大能长到三斤半,还有阉过的鸡脚长那个鸡距,像公鸡一样长出鸡距来。
  教授韦平:传统的三黄鸡在110左右就开始产蛋,这样子的话,就不会产蛋,按照现在饲养160到180天的话,由于不产蛋,所以它所有的营养吃进去的营养都转移到肉里面,所以它长得个体更高,营养报酬更好,风味也更佳。
  字幕:广西玉林以粤菜为主。
  在粤菜当中关于鸡的吃法就有两百多种,所以就有了无鸡不成席的说法,这白切鸡是粤菜当中最受欢迎的吃法了,这看起来油亮亮的特别有食欲,我尝一块儿来, 嗯,这吃起来皮特别脆,肉质很细嫩,特别地香。
  据了解因为这种鸡比普通母鸡多养了两个来月,体内积聚的营养元素含量较高。鸡肉中氨基酸、蛋白质等含量高于普通母鸡6倍,并富含维生素A、D、B12、B6、钙、镁、锌、铁等营养元素,具有较高的食补价值。
  消费者:肉感比较鲜、嫩、脆、滑,味道挺好的。
  消费者:特别清甜,不油腻
  消费者:我们玉林的特产。
  广西玉林第一人民医院主任医师伍德军:根据中医的分析,它具有温中益气,补肾填精的作用,它能够补气血,对于疲劳、亚健康有一种温补的作用。
  营养价值高,口感又能得到消费者认可,那么它的销售情况怎么样呢?
  广西玉林市展民养殖合作社负责人胡耀波:一般来说,都是普通母鸡卖到10元一斤的话,这个就应该卖到40-50元钱一斤。
  黄莉:这里是玉林最大的活禽交易市场,我们去看看这里有没有卖阉母鸡的,走,大姐你好,您这儿有阉母鸡吗?有没有阉母鸡啊 活鸡经销商:阉母鸡呀,这里没有啊。
  黄莉:这里有阉母鸡吗?
  活鸡经销商:没有啊。
  黄莉:你这儿有没有阉母鸡啊?
  活鸡经销商:没有。
  黄莉:我了解了一下,在这个市场,还真没有卖阉母鸡的。那您说这阉母鸡到底卖到哪儿去了呢?
  看来,还是到养殖场问个究竟吧!
  养殖户吕华新:都是拉到附近的高档酒店去的。
  记者吴兴民:今天拉了有多少啊?
  养殖户吕华新:今天的话拉了这有四十只,每天送一趟。
  广西玉林展民阉鸡合作社负责人胡耀波:我们主要是走专卖店饭店。
  消费者:我们是过年过节呀,送人啊,送礼啊,我们都是买这个鸡。
  专卖店负责人赵书平:春节的时候一天都卖个三百多只。
  在玉林这种母鸡主要以放养为主,又多养了两个月,那么农民的养殖效益怎么样呢?
  养殖户吕新华:像我这里的话,一栏养五5000左右,一年养2批,那一只鸡大约有多少钱利润,10元钱左右。
  养殖户:我养了8000只。
  广西玉林市玉州区畜牧局局长关敦劻:阉母鸡在玉林市目前的出栏量是一年30万只,我们主要是卖到广东广西两广地区。
  黄莉:俗话说,一方水土养一方人,虽说这阉母鸡的消费有一定的区域性,但也充分说明了中华美食的丰富多样性,而广西玉林的农民们正是抓住了这种商机,发展规模化养殖,使阉母鸡产业成为当地农民增收致富的重要渠道。
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